In Frankreich schäumt es, wenn Champagner im Glas ist. Die Côte des Blancs, die sich von Épernay gut 20 Kilometer nach Süden erstreckt, ist wohl das bekannteste Gebiet der Champagne. Ihr Name deutet es schon an: hier wächst fast ausschließlich Chardonnay. Weiß sind nicht nur die Trauben, sondern auch die Kreideböden auf dem porösen Kalkgestein, das immer wieder an die Oberfläche tritt. Die Côte des Blancs gilt als Hochburg der Einzellagen-Champagner, die sogenannten Winzerchampagner.
